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ROSSO VERONESE "CAMPEDEL" IGP

IGP “Campedel” è un vino unico, creato esclusivamente dalla cantina Gamba. E’ Il risultato delle varie fasi di lavorazione di uve pregiate prodotte dal suo omonimo vigneto “Campedel” che si estende su una delle più incantevoli e caratteristiche colline della della vallata di Marano.

Vitigni:
Corvina 40%, Corvinone 40%, Croatina 20%.

Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto:
Il vigneto è situato sulla collina di Gnirega nel cuore della Valpolicella Classica, ad una altitudine di 300 metri s.l.m. Il terreno è prevalentemente calcareo-argilloso, con presenza di tufo nei strati inferiori. Tali caratteristiche permettono al vigneto di resistere a periodi di siccità.

Sistema di allevamento:
Tradizionale pergola doppia e nuovi impianti a guyot.

Appassimento:
Le uve vengono raccolte a mano, con la selezione dei grappoli migliori. Vengono riposte in plateaux di legno ed essiccate nel fruttaio per alcuni mesi.

Vinificazione:
Le uve vengono diraspate, pigiate, poi, fermentate ad una temperatura controllata. Attraverso questa vinificazione si conservano e sono risaltati i profumi racchiusi nei grappoli selezionati.

Affinamento:
Il vino viene affinato per alcuni mesi in botti di acciaio, e successivamente in botti di legno.

Aspetti organolettici:
Vino di colore rosso rubino carico, con riflessi violacei. Al naso risulta intenso, complesso con profumi di marasche, ciliegie, lamponi, prugne cotte, zenzero, cannella, cuoio, pepe e tabacco. Al palato è secco,caldo, morbido, sapido e con una buona freschezza, di corpo, vino dotato di un grande equilibrio e di una grande armonia.
Campedel si adatta ad un lungo periodo di invecchiamento.

Gastronomia:
Vino che può essere abbinato con brasati, spezzatini, arrosti e formaggi a pasta dura. Da provare con il “musso” (carne d’asino) con polenta.

Si consiglia di servirlo a 19° C.

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